jueves, 30 de julio de 2015
jueves, 23 de julio de 2015
Cómo preparar fondue de queso
Ingredientes de la receta
400 gr. de queso emmental.
500 gr. de queso gruyere.
200 cc. de vino blanco.
½ vaso de aguardiente (también puede utilizarse ron o vodka).
1 cucharada de fécula de maíz (maicena).
2 dientes de ajo.
Nuez moscada.
Preparación
En una olla de fondue (alguna de loza en el caso que no contemos
con la primera), verter el vino, los dientes de ajo machacados y llevar a fuego
medio alrededor de 10 minutos.
En una taza disolver la fécula de maíz (maicena) con un poquito
de vino frío y añadir a la olla. Revolver durante 2 minutos.
Incorporar luego el queso (sin dejar de revolver en ningún
momento), y cuando el queso se haya derretido completamente agregar el licor,
la nuez moscada y cocinar 5 minutos más.
Llevar la olla directamente a la mesa sobre el mechero para que
mantenga el calor.
Consejos para hacer una fondue
Hay que calcular alrededor de 200 grs. de queso por persona.
El resto de los ingredientes va a gusto de cada uno. Por
ejemplo, si no les agrada el gusto del ajo, no es imprescindible incorporarlo a
la receta.
Los quesos que se pueden utilizar para la fondue son gruyere,
emmental, appenzel, fontina, queso azul, roquefort, danés, cabrales, etc. Se
aconseja que la base de la fondue sea el gruyere y el emmental y luego se añada
un poco de los otros.
El vino blanco, si se anima, puede ser reemplazado por alguno de
la zona en que vive, o incluso sidra.
La bebida tradicional es el aguardiente o licor de cereza. Pero
no por eso nos debemos perder la experiencia de prepararlo con algún brandy,
coñac, vodka o ron.
La nuez moscada puede reemplazarse por curry.
El acompañamiento de la fondue es muy variado, puede servirse
con cubitos de pan, salchichas, carnes diversas, pepinillos, tomate cherry,
trozos de manzana, etc.
Espero le vaya de lo mejor en la realización de todas sus
actividades.
Estamos atentos a sus gratas comunicaciones.
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